Sok od rajčice je jednostavan, pristupačan i dobro poznat napitak koji, prema nedavnim istraživanjima, pruža iznimnu podršku zdravlju jetre i pomaže u smanjenju nakupljene masnoće. Glavna prednost soka od rajčice je likopen - snažan crveni pigment iz skupine karotenoida s izraženim antioksidativnim djelovanjem.
Zanimljivo je da ljudsko tijelo puno bolje iskorištava likopen iz prerađenih i kuhanih rajčica (poput soka ili pasirane rajčice) nego iz sirovog voća. Osim likopena, ovaj sok bogat je i drugim vrijednim mikronutrijentima: vitamin C, kalij i beta-karoten.
S obzirom na to da nakupljanje masti u stanicama jetre prate procesi oksidativnog stresa, sastojci soka s antioksidativnim svojstvima igraju važnu ulogu u zaštiti ovog organa.
Veza između unosa rajčica i smanjenja masti u jetri potvrđena je znanstvenom studijom u kojoj je sudjelovalo 61 pretilo dijete s dijagnozom masne jetre. Svi sudionici studije bili su na dijeti sa smanjenim unosom kalorija, dok je jedna skupina dodatno konzumirala rajčice bogate likopenom tijekom 60 dana.
Rezultati su pokazali jasne pomake: Značajno izraženije smanjenje veličine jetre i steatoze (masti) zabilježeno je u skupini koja je uzimala rajčice uz prehranu. Zabilježeno je smanjenje indeksa tjelesne mase (BMI), a došlo je i do smanjenja razine kolesterola i triglicerida u krvi.
Kako biste vidjeli pozitivne učinke, sasvim je dovoljna jedna čaša dnevno (od 200 do 250 mililitara). Najbolje ju je piti uz obrok, što je najlakši način za obogaćivanje jelovnika bez dodatnog truda i kuhanja.
