Ječam je pravi izvor kolagena u zrnu, a kod nas nepravedno ostaje u sjeni pšenice i zobi. Ima nisku cijenu, a daje mnogo: lako se probavlja, hrani crijeva i potiče tijelo da samo proizvodi kolagen, ključan protein za kožu, kosti i zglobove.
Ova pomalo zaboravljena žitarica bogata je lizinom, aminokiselinom bez koje tijelo ne može stvarati nova kolagenska vlakna. Bez dovoljno lizina koža gubi čvrstoću, kosa postaje tanja, a zglobovi počinju ‘škripati’ pri svakom pokretu.
Ječam taj nedostatak nadoknađuje prirodno, bez potrebe za skupim dodacima prehrani.
Osim lizina, sadrži i niz vitamina B skupine, kao i vitamine A i E koji štite stanice od oksidativnog stresa. Tako koža dulje zadržava elastičnost, a sitne bore sporije nastaju.
Kalcij, fosfor i magnezij iz ječma izravno pridonose većoj gustoći kostiju.
Crijeva kao dobro uštiman sat
Vlakna iz ječma, osobito beta-glukani, hrane korisne bakterije u debelom crijevu. Kada su one u ravnoteži, probava se odvija lakše, nadutost se smanjuje, a stolica postaje redovita.
Beta-glukani također usporavaju apsorpciju šećera, pa razina glukoze ne raste naglo nakon obroka.
Redovita konzumacija ječma može pomoći u regulaciji kolesterola i šećera u krvi. Učinak je blag, ali postojan kod ljudi koji ga jedu nekoliko puta tjedno.
Ječam kao prirodni izvor kolagena za kosti i zglobove
Cink i bakar iz ječma sudjeluju u radu enzima koji povezuju kolagenska vlakna u čvrstu strukturu. Bez te strukture, hrskavica u koljenima i kukovima troši se brže nego što se može obnoviti.
Zato ova žitarica postupno, ali sigurno, jača koštano-zglobni sustav.
• smiruje upalne procese u zglobovima
• hrani kožu iznutra i odgađa pojavu bora
• jača nokte i smanjuje lomljivost kose
• regulira rad crijeva i sprječava zatvor
• daje dugotrajan osjećaj sitosti bez težine u želucu
Recept za ječmenu kašu
Najjednostavniji način da iskoristite ovaj prirodni izvor kolagena jest mliječna kaša. Potrebne su 2 šalice oljuštenog ječma, 4 šalice vode i 6 šalica mlijeka.
Zrna prelijte vodom i ostavite preko noći da nabubre. Ujutro ih dobro isperite i ocijedite. Mlijeko zagrijte u dubljoj posudi, dodajte ječam i pričekajte da zakipi. Smanjite vatru na lagano, poklopite i kuhajte oko sat i pol. Kaša je gotova kada postane gusta i kremasta, a zrna se tope u ustima.
Pola kilograma oljuštenog ječma koštat će vas 1,90 EUR.
Najčešća pogreška kod pripreme ječma
Mnogi preskaču namakanje preko noći jer žure. To je glavna pogreška. Bez namakanja ječam ostaje tvrd u sredini, fitinska kiselina otežava apsorpciju minerala, a sav potencijal ostaje neiskorišten.
Druga pogreška je kuhanje na jakoj vatri, zbog čega mlijeko brzo zagori.
Koliko često jesti ječam
Dva do tri puta tjedno sasvim je dovoljno da primijetite razliku na koži, u probavi i razini energije. Možete ga dodavati u juhe, variva, salate ili koristiti kao prilog umjesto riže.
Kombinirajte ga s povrćem bogatim vitaminom C jer taj vitamin dodatno potiče stvaranje kolagena, piše Krstarica.
