Prestao je lovostaj na sitnu plavu ribu, dakle srdele i inćuni vraćaju se na naše tanjure.
Srdela je riba koju itekako nalazimo u receptima unutar “Dalmatinske kuhinje” Dike Marjanović-Radice. Uostalom, srdelu se ne zove ‘kraljicom mora’ bez razloga - iako je riječ o jeftinoj ribi, često i nepravedno zanemarenoj, ona je jako ukusna, zdrava i može je se pripremati na više različitih načina.

U Dalmatinskoj kuhinji” Dike Marjanović-Radice, ova vrsna autorica za srdele piše su prava, vrlo česta riba našeg mora. Piše i da se love zimi i u proljeće, a najviše ljeti te da se najbolje love na svijeću. Priređuje se na razne načine, soli i i konzervira kao sardine, kuha, prži, peče na gradele… Srdele mogu biti nadjevene, pečene u vlastitom soku ili pak marinirane. Danas ćemo predstaviti recept inspiriran onim iz “Dalmatinske kuhinje” za marinirane srdele.

profimedia-0300663026.jpg
Profimedia 

No, prvo napomenimo da je srdela jako dobra za zdravlje te da bi je trebalo često jesti. Naime, srdela je veliki izvor Omega-3 masnih kiselina - četiri, pet srdela sadrži više od polovine dnevne preporučene doze Omega-3 masne kiseline, koja nam pomaže u održavanju nivoa dobrog kolesterola, važna je za zdravlje srca, mozga i ali i za hormonsku ravnotežu. Srdela je odličan izvor selena i kalcija, obiluje vitaminima kao što su vitamini D, A i vitamina B skupine te mineralima među kojima su i željezo, magnezij i fosfor. Uz to, srdela ima puno proteina - od 100 grama namirnica, petina su proteini!
U nastavku isprobajte recept za marinirane srdele, često jelo u tradicionalnoj dalmatinskoj kuhinji.

profimedia-0013900455.jpg
Profimedia 

Marinirane srdele

Sastojci:
1 kg srdela
1/4 maslinovog ulja
1/8 vinskog octa
3 češnja češnjaka
peršin
malo korice limuna
par listova ružmarina
žličica šećera

Priprema:
Prvo napravite marinadu - uskuhajte ulje, ocat, češnjak i ostale začine (peršin, ružmarin, šećer, koricu limuna). Zatim očistite srdele i ispecite ih na grillu. Gotove srdele stavite u posudu i prelijte marinadom. Čuvajte u frižideru.