Uz mediteransku i DASH dijetu, nordijska dijeta smatra se jednim od zdravijih načina prehrane. Osim što može pomoći pri skidanju kilograma, njezin je cilj poboljšati cjelokupno zdravlje, a istraživanja su pokazala da može povoljno djelovati na krvni tlak i razinu kolesterola. Ova dijeta obećava gubitak od pet kilograma u 15 dana.
Nordijsku dijetu osmislili su stručnjaci sa Sveučilišta u Kopenhagenu u suradnji s kuharima i drugim stručnjacima, među kojima je bio i René Redzepi, chef poznatog danskog restorana Noma. Temelji se na namirnicama koje su tradicionalno dostupne u nordijskim zemljama, a poseban naglasak stavlja na sezonsku i lokalno uzgojenu hranu.
Što se jede na nordijskoj dijeti?
Na jelovniku je mnogo voća i povrća, osobito bobičastog voća poput borovnica, malina i jagoda, ali i jabuka, krušaka i šljiva. Od povrća se često biraju cikla, mrkva, poriluk, kupus, bundeva, krumpir i luk. Važan dio prehrane čine i mahunarke, cjelovite žitarice, orašasti plodovi i sjemenke. Orašasti plodovi mogu se jesti svakodnevno, ali u umjerenoj količini, primjerice jedna šaka.
Riba i plodovi mora imaju vrlo važno mjesto u nordijskoj prehrani. Posebno su poželjne masne ribe poput lososa, skuše i haringe, koje su bogate omega-3 masnim kiselinama. Riba se preporučuje jesti nekoliko puta tjedno, dok se meso jede umjereno i češće se biraju nemasne vrste poput piletine i puretine. Crveno meso može biti dio prehrane, ali u manjim količinama i rjeđe od ribe.
Mlijeko, jogurt i drugi fermentirani mliječni proizvodi također su uobičajeni, a mogu se uključiti svakodnevno, primjerice uz doručak ili kao međuobrok. Jaja se također redovito koriste, uz doručak, u salatama ili kao dio glavnog obroka.
Nordijska dijeta posebno ograničava zaslađena pića, slatkiše i jako prerađenu hranu. Prednost se daje svježim i cjelovitim namirnicama, a umjesto sokova preporučuje se cijelo voće. Upravo zbog velikog udjela povrća, vlakana, ribe, cjelovitih žitarica i mahunarki ova prehrana može biti zasitna i pomoći u kontroli tjelesne mase.
Primjer jelovnika za 3 dana nordijske dijete
Prvi dan
Doručak: Kaša od zobenih i raženih pahuljica s brusnicama
Ručak: Burgeri od cikle sa svježom salatom
Večera: Salata od krastavaca, zelene salate, ukiseljene cikle, a kuhanim jajima, bijelim lukom i dimljenim lososom
Drugi dan
Doručak: Muffini od raženog brašna s brokulom i bundevinim sjemenkama
Ručak: Krem juha od poriluka i špinata
Večera: Bakalar pripremljen u pećnici s prokulicama i brokulom
Treći dan
Doručak: Riža na mlijeku s cimetom
Ručak: Pečena piletina s grilanim povrćem
Večera: Krem juha od krumpira s dimljenim lososom
