Priprema se kao pečenje, od nje se kuha juha, rade kobasice, medaljoni... Kozje mlijeko i sir spadaju u delicije i neizostavan su dio svakoga svečanog jelovnika. No, što je najvažnije, kozletina i njezi- ni proizvodi jako su zdravi! Za probleme s dišnim putovima i organizam iscrpljen dugom terapijom lijekovima ili kemoterapijom preporučuje se konzumacija kozjeg mlijeka radi jačanja imuniteta. Zdrava zamjena govedini kozje meso smatra se puno zdravijom alternativom govedini. Ono je najkrtije crveno meso, po kalorijskoj vrijednosti na najnižem je stupnju, ima nižu razinu kolesterola i manje zasićenih masti, zbog čega se preporučuje osobama s visokim tlakom, srčanim bolesnicima, dijabetičarima, astmatičarima i svima koji imaju znatnih problema s krvotokom i dišnim putovima. Kozletina sadrži aminokiseline potrebne našem tijelu i visok udio željeza koji je od velike pomoći anemičarima. Okusom je kozje meso slicno govedini, tek je nešto slađe. S obzirom na nizak udio masti, priprema kozletine nešto je zahtjevnija, ali je meso itekako ukusno. Uostalom, čak 70% ljudi redovito jede kozje meso - u arapskim zemljama kao alternativu svinjetini, a u zapadnom svijetu zato što je, kao što je spomenuto, zdravije od goveđega. Kozje meso treba kuhati dugo i na laganoj vatri kako se ne bi previše osušilo i postalo tvrdo. Najbolje ga je pripremiti kao pečenje, a dobro ga je prethodno marinirati jer će postati sočno i mekanije. Može se i pirjati i baciti na žar (premda je za to bolja jaretina). Meso jaradi je svijetloružicaste boje i djelomično prekriveno masnim tkivom, a meso starijih koza uglavnom je tamnije ružičasto ili pak svijetlocrveno, ima više masnoe od jaretine i drukčijeg je okusa. Kozletina je svakako odličan izbor crvenog mesa, ponajprije zato što je zdrava, ali i zato što ima zanimljiv okus.

Recepti s kozletinom
Boris Berc / StoryGourmet Recepti s kozletinom

Recepti s kozletinom
Boris Berc / StoryGourmet Recepti s kozletinom

Recepti s kozletinom
Boris Berc / StoryGourmet Recepti s kozletinom

Recepti s kozletinom
Boris Berc / StoryGourmet Recepti s kozletinom

Recepti s kozletinom
Boris Berc / StoryGourmet Recepti s kozletinom