Ako postoji jedno jelo koje savršeno spaja doživljaj ljeta u tanjuru, onda je to caprese salata. Ove sezone, međutim, kultna kombinacija rajčica, mozzarelle i bosiljka dobila je osvježenje koje je osvojilo TikTok, Instagram i Pinterest. Umjesto klasične mozzarelle, u glavnoj je ulozi kremasta burrata, dok zrele breskve donose neočekivanu slatkoću koja se savršeno slaže sa sočnim rajčicama, aromatičnim bosiljkom i hrskavim pistacijama.
Caprese je jedno od najpoznatijih jela talijanske kuhinje, nastalo na otoku Capriju, po kojem je i dobilo ime. Izvorno se priprema od rajčica, mozzarelle, svježeg bosiljka, maslinova ulja i prstohvata soli, a upravo kombinacija crvene, bijele i zelene simbolično odražava boje talijanske zastave. Zahvaljujući jednostavnosti i kvalitetnim sezonskim namirnicama, caprese je postao bezvremenski ljetni klasik koji se danas interpretira na bezbroj načina. Ovoga ljeta najviše pažnje privukla je verzija s breskvama i burratom, spoj koji je zadržao mediteranski karakter originala, ali mu je dodao novu dimenziju svježine, slatkoće i kremaste teksture.
Ova salata ne zahtijeva kuhanje, priprema se za desetak minuta i izgleda toliko efektno da je jednako prikladan za opušteni ručak na terasi, večeru s prijateljima ili kao zvijezda ljetnog stola.
Caprese s breskvama
Sastojci:
2 zrele breskve
2 velike, zrele rajčice ili 300 g raznobojnih cherry rajčica
1 burrata (oko 200 g)
šaka svježih listića bosiljka
2 žlice grubo nasjeckanih pistacija
2 do 3 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
1 žlica balzamične kreme ili nekoliko kapi odležanog balzamičnog octa
krupna morska sol
svježe mljeveni crni papar
Priprema:
Operite breskve i rajčice. Breskve narežite na tanke kriške, a rajčice na kolutove ili, ako koristite cherry rajčice, prepolovite ih.
Na velikom pladnju ili tanjuru naizmjenično rasporedite kriške breskvi i rajčica kako biste dobili šarenu podlogu.
Burratu stavite u sredinu ili je rasporedite na nekoliko mjesta po salati. Lagano je zarežite kako bi se njezina kremasta unutrašnjost prelila preko ostalih sastojaka. Dodajte svježe listiće bosiljka i pospite grubo nasjeckanim pistacijama koje će salati dati ugodnu hrskavost. Sve prelijte kvalitetnim maslinovim uljem, začinite krupnom morskom soli i svježe mljevenim paprom, a na kraju dodajte nekoliko kapi balzamične kreme ili odležanog balzamičnog octa.
Savjet više - poslužite odmah uz prepečeni kruh ili focacciu. Za dodatnu dozu svježine možete dodati nekoliko listića mente, a ako volite kontrast slatkog i ljutog, salatu završite s nekoliko kapi ljutog meda (hot honey).
