Iz Dikine kuhinje: Juha od krumpira

Jedna od tih namirnica je i krumpir, za naše podneblje važna namirnica, pogotovo za siromašne obitelji u prvoj polovici prošlog stoljeća jer se lako uzgajao a mogao je prehraniti cijele obitelji. U Hrvatsku je krumpir došao zahvaljujući graničarskim vojnicima krajem 18. stoljeća i od od tada je neizostavni dio prehrane naših krajeva. Krumpir je, uostalom, jedna od najbogatijih i najhranjivijih namirnica na svijetu. Bogat je vitaminima B i C, fosforom, magnezijem, kalijem i niacinom a ima i više iskoristivog željeza od bilo kojeg drugoga povrća. Ne sadrži kolesterol i masnoće ali zato sadrži složene zdrave ugljikohidrate i vlakna.

U našim krajevima se priprema na razne načine, a kad pogledamo u “Dalmatinsku kuhinju”, vidjet ćemo brojne recepte u kojima je krumpir u glavnoj ulozi. Neki od tih recepata su i kruh od krumpira, krumpir na brudet, krumpir s peršinom, krumpirovi roščići, krumpirova savijača, dušeni krumpir te juha od krumpira čiji recept, po uzoru na onaj iz kuharice Dike Marjanović-Radice, donosimo u nastavku. No, prvo pogledajte još jedan prijedlog jesenskog jestvenika iz “Dalmatinske kuhinje”: