Iz Dikine kuhinje: Juha od cvjetače

Dika Marjanović-Radica je to jako dobro znala pa je u svojoj “Dalmatinskoj kuhinji” predstavila jestvenike složene po godišnjim dobima, sa sezonskim namirnicama koje nam pružaju potrebne nutrijente. Do sad smo se bavili ljetnim i jesenskim jestvenicima, a sad je na radu onaj zimski. Za primjetiti je da u zimskim jestvenicima prevladavaju ‘jela na žlicu’ kao i namirnice poput govedine, graha i krumpira. Ipak, recepti za jela s tim namirnicama su raznovrsna, Dika Marjanović-Radica ih je skupljala po Dalmaciji pa jela nisu monotona, često ni jednostavna. Možemo tako naći recepte kao što su goveđi odresci sa slanim srdelama, prženi divlji golubovi, juha od kućica ili pak tortu od krumpira. Mi danas donosimo jedan od primjera takvog zimskog jestvenika kao i recept za jedno od jela po uzoru na onaj iz “Dalmatinske kuhinje” Dike Marjanović-Radice. Riječ je o juhi od cvjetače, povrću koju uz prokulicu i brokulu zovu ‘zimskim blagom’.

To je jako zdravo povrće, odličan je izvor vitamina C, kalija, folata i vlakana. Bogata je vitaminom B, magnezijem, kalijem i niacinom, što je dobro za krv i zdravlje kostiju. Cvjetaču možemo koristiti na razne načine, možemo je staviti u nadjeve, u smoothieje, od nje raditi pire ili juhu. Upravo taj recept donosimo u nastavku ali prvo pogledajmo jedan od prijedloga zimskog jestvenika iz “Dalmatinske kuhinje” Dike Marjanović-Radice