Znate li što su cicchetti? Odlični mali zalogaji u kojima možete uživati ukoliko posjetite Veneciju te se odlučite za pauzu u nekom od venecijanskih barova, cicchetteriama koje se nazivaju bacari. Bacari su njihove, u cijelom svijetu poznate „osterie“ koje poslužuju vino i jednostavnu hranu. Cicchetti (čita se čiketi) su slični, u drugim dijelovima Italije poznatima, crostinima, ili pak bruschettama, te po konceptu malih zalogaja i široko znanim španjolskim tapasima. Uglavnom se naručuju po komadu uz čašu vina.
Zanimljivo je kako su kombinacije brojne, često i odraz kreativnosti chefa koji ih priprema, a ovo su neke od klasičnih, omiljenih kombinacija: uovo sodo con arringa (tvrdo kuhano jaje s koamdićem fileta haringe), acciughe marinate (inćuni marinirani u octu), seppioline alla griglia (grilane sipice), panino con il salame (komadić kruha s lokalnom salamom)... Ali tu su i odlične kombinacije s preženim mesnim okruglicama, grilanom palentom i kremastim namazom od bakalara, zalogajčići s odličnim srdelama na saor...Važnost cicchetta između ostalog leži u atmosferi, načinu i društvu u kojem se konzumira. Oni se jedu prstima, na pultu, s nogu, za visokim ili malim stolom u ležernoj atmosferi uz druženje i čašu odličnog vina ili dobar koktel. Mogu se jesti kao doručak, kao brunch, ručak ili najčešće i u Italiji najpopularnije – u after-work terminu i konceptu poznatijem kao Aperitivo.
A posebno ukusna strana ove priče krije se u činjenici da je za uživati u cicchettima dovoljno zaputiti se u centar Zagreba jer se u prostoru bivšeg Blok bara u Tomašićevoj otvorio Cicchetti. Iako se u Cicchettima mali zalogaji kriju pod bazičnim nazivima glavnih namirnica: Šunka, Pršut, Milanese salama, Mortadela, Pikantna salama, Inćun, Bakalar, Losos, Brie, Gorgonzola, Grana padano i Cherry rajčica, na meniju se u obliku malih sendviča nalaza preukusne i bogate kombinacije okusa.
Tako su tu neke tradicionalne cicchetti kombinacije poput namaza od sira, cherry rajčica i oraha, zatim putra, gorgonzole, šipka i aceta balsamica, tu je i putar, šunka, caciocavallo silano sir i sušene rajčice, zatim pikantna talijanska salama na namazu od sira s maslinama i rukolom, pa tapenada od maslina, grana padano sir, pistacijo i svježi bosiljak, ali i neke složenije opcije poput - pršuta u kombinaciji s grana padano sirom na putru i namazu od češnjaka s marmeladom od patlidžana ili pak kombinacija mortadele, caciocavallo silano sira na pasti od peperoncina i marmelade od marelice, zatim brie sira na marmeladi od luka s kruškom i orasima, tu je i milanska salama na kiselom vrhnju uz peperoncine, masline i đem od brusnice, zatim imaju i riblje opcije poput lososa i rukole na pestu uz prah masline, namaza od bakalara s maslinama i klicama, i kombinacije slanih inćuna i svježeg krastavca na kremi od češnjaka i putru.Tu su naravno i veganska i gluten free opcija u jednom – pesto ili tapenada od maslina uz cherry rajčice i pistacijo na pirovom krekeru.
Cicchetti će ujutro do 11 posluživati doručak koji će uz vrhunsku kavu uključivati tradicionalne talijanske sendviče - piadinu s pršutom, focaccia sendvič s black angusom te tost s pikantnom salamom. Na vinskoj karti su uglavnom talijanska vina, a vinsku kartu potpisuje sommelier Goran Petrić koji nakon Noela radi u Restoranu Baltazar.
I više nego dobra ideja za adventska druženja, zar ne?!
