Nova studija otkrila je da se tajna pozitivnih utjecaja koje brokula ima na zdravlje krije u oslobađanju molekula koji pomažu u zaštiti sluznice crijeva.
'Naše istraživanje pomaže da se otkriju mehanizmi kako brokula i druga hrana imaju koristi za zdravlje miševa, a vjerojatno i ljudi. Pruža jake dokaze da povrće kao što su brokula, kupus i kelj pupčar trebaju biti dio normalne zdrave prehrane', naveo je jedan od autora studije.
Zid tankog crijeva propušta vodu i hranjive tvari u tijelo dok istovremeno blokira čestice hrane i bakterije koje bi mogle naškoditi. Određene ćelije koje oblažu crijeva, kao što su enterociti (uključeni u apsorpciju vode i hranjivih tvari), peharaste ćelije (stvaraju sloj sluzi za zaštitu crijevnog zida) i Panetove ćelije (ćelije koje oslobađaju antimikrobne proteine), sve pomažu u stabilizaciji i održavanju crijeva zdravim.
Povrće kao što je brokula oslobađa molekule koji se vezuju za receptor aril ugljikovodika, vrstu proteina koji se naziva transkripcijski faktor. Njihovo vezivanje izaziva reakciju aktivnosti koje utječu na funkciju crijevnih ćelija.
Ovo otkriće je proizašlo iz hranjenja grupe miševa prehranom koja sadrži 15 posto brokule što je oko 3,5 šalica dnevno za ljude. Osim toga, posebna grupa miševa služila je kao kontrolna grupa i konzumirala je prehranu koja nije sadržala brokulu. Zatim su istraživači proučavali tkiva životinja da vide koliko brokule aktivira receptor aril ugljikovodika. Također su tražili bilo kakve promjene u tipovima ćelija i koncentraciji sluzi nakon konzumiranja ovog zelenog povrća.
'Zdravlje crijeva miševa koji nisu hranjeni brokulom je ugroženo na različite načine za koje se zna da su povezani s bolešću. Naše istraživanje sugerira da prehrana bogata brokulom doprinosi otpornosti tankog crijeva', naveli su istraživači.
Miševi koji nisu jeli brokulu, nisu imali aktivaciju receptora aril ugljikovodika. Pokazali su promjene u funkciji barijere crijeva, sporije vrijeme da hrana stigne do tankog crijeva i manji broj peharastih ćelija koje stvaraju zaštitnu sluz.
