Ukoliko ste ljubitelj talijanske kuhinje, patlidžana i rajčica te ne izbjegavate kruh - započnite s pripremom ovog recepta. Jer spoj sočne caponate, sicilijanske delicije i mekane ciabatte je neodoljiv. Caponata, jelo u kojem se spaja i prožima najbolje od ljetnih patlidžana, rajčica, celera, maslina, luka, bosiljaka i kapara uz nezabilazni dodatak vinskog octa (domaćeg ako je ikako moguće), uglavnom se poslužuje uz tjesteninu, rižu, palentu, ali i uz ribu, meso, pečenu piletinu, dok ovaj put sve te okuse spajamo s kriškama rustikalnog kruha. Kao stvoreno za izdašni, ukusni i hranjivi obrok usred tjedna ali i za druženja pod ljetnim noćnim nebom.

Caponata i ciabatta
Profimedia 

Sastojci

ZA CAPONATU
100 ml maslinova ulja
2 patlidžana narezana na kockice
2 ljutike
10 cherry rajčica
2 žličice kapara
40 g grožđica
2 stabljike celera narezane na kriške
40-50 ml crvenoga vinskog octa
šaka sušenih i preprženih pinjola
bosiljak

ZA CIABATTU
12 kriški ciabatte
malo maslinova ulja
2 češnja češnjaka

Priprema

U velikoj tavi zagrijte pola količine ulja, a zatim pirjajte patlidžane 15 do 20 minuta dok ne omekšaju. Izvadite patlidžane pa u tavu ulijte preostalo ulje, kratko prepržite ljutike, a zatim ih ostavite da se pirjaju. Nakon pet minuta pirjanja dodajte rajčice, zatim vratite patlidžane pa dodajte kapare, grožđice i celer. Dolijte vinski ocat i poklopite tavu. Pustite da sve zajedno kuha 20 do 25 minuta na slaboj vatri. Prepecite kriške ciabatte, natrljajte ih češnjakom, složite na njih pripremljenu caponatu te pospite pinjolima i listićima bosiljka.