Puna šaka bosiljka

Kako rastu temperature, tako jedemo laganiju hranu, primjerice razne salate ili tjestenine na više načina. Jedan od začina koji je neizbježan kod takvih jela je i bosiljak, točnije Ocimum basilicum, ljekovita začinska biljka podrijetlom iz Indije. Bosiljak je i jedan od omiljenih i rado korištenih začina, baš kako mu i samo ime govori - “basilikon”, što znači carski, vladarski, kraljevski; u antičkoj kulturi su ga smatrali vrlo plemenitim i svetim, a u Italiji je čak bio i simbol ljubavi.

Bosiljak je jedan od najprepoznatljivih začina mediteranske kuhinje, posebice talijanske. U kuhinji ga najčešće koristimo svježeg, a s obzirom na njegovu osjetljivu aromu i okus koji se uništavaju kuhanjem, poželjno ga je dodavati na samom kraju termičke obrade kako bi se zadržala izvorna aroma. Može se koristiti i sušeni bosiljak ali treba znati da je tad preintenzivnog, pomalo paprastog okusa pa treba biti oprezan prilikom dodavanja ovakvog začina.

Bosiljak, kako smo već rekli, nalazimo najviše u talijanskoj kuhinji - svi znamo za pesto, mješavinu parmezana, pinjola, bosiljka i maslinovog ulja ili pak za foccaciu, pogaču s maslinama, bosiljkom, češnjakom i rajčicama gdje je bosiljak taj koji daje prepoznatljivu aromu. Nalazimo ga i u kineskoj kuhinji i to u juhama, a na Tajlandu ga stavljaju i u čokoladu pa i u sladoled. Kao što je dobro poznato, odlično se slaže s rajčicom, ide na pizzu, u salate, uz mozarellu, na bruschette… Stoga iskoristite sezonu bosiljka i uživajte u načinu na koji oplemenjuje vaša jela!