Nakon što smo početkom tjedna pisali o dinjama, ljetnom povrću koje zapravo svi smatramo voćem, danas ćemo vidjeti kako su se pripremale po tradicionalnim receptima u “Dalmatinskoj kuhinji” Dike Marjanović-Radice. U spomenutoj kuharici, dinje se uglavnom nazivaju cata ili melon, a možemo naći recepte za zamrznute cate, za voćne salate sa catama ili cate kao dio voćnih slastica. No, recept koji nam je zapeo za oko su dinje u kvasini, slatko koje se čuva u staklenkama i sprema za zimnicu.
Za ovaj recept se koristi jedna dinja i litra vinskog octa (kvasine) te začini kao što su klinčići i cimet. Ovo slatko možemo raditi sad u sezoni dinja i čuvati ga za bilo koju priliku kad se zaželimo njenog aromatičnog okusa i mirisa.
Sastojci:
1 dinja
1 l vinskog octa
šećer
voda
cimet
klinčić
Priprema:
Odaberite dinju napola zrelu, očistite je i narežite na komade. Potom zavrijte vinski ocat u koji ste stavili komade dinje i kuhajte dok ne postanu meki te ih prelijte s octom. Koliko je teška dinja, izvažite toliko šećera te od njega napravite slatki sirup. S tim sirupom i čašom vode zalijte komade dinje i ostavite da odleži jedan dan.
Sutradan odlijte sirup, dodajte još 10dkg šećera i opet ga prokuhajte. Složite komade dinje u posudu, dodajte začine te opet prelije zakuhanim sirupom. Dobit ćete gusti sok koji treba pokriti vlažnom krpom i pustiti da se ohladi do idućeg dana a nakon toga prebacite u staklenke i čuvajte u smočnici.
