Dobro je poznato kako je duša toskanske salate panzanelle – stari kruh. U kombinaciji s povrćem, od kojeg su rajčice nezabilazne, uljem, octom te poneka i sirom nastaje salata koja je dobrorodšl au svako doba dana. Recept za upravo ovu odličnu salatu vas očekuje o odličnoj Gourmet ljetnoj kuharici, uz brojne druge zanimljive recepte. Gourmet ljetnu kuharicu potražite na kioscima.
A zamislite kakvog bi okusa bila ova sočna salata kada bi kruh zamijenili pečenom palentom? Imamo recept.
Panazanella s polentom i burratom
Sastojci (za 6 osoba):
1,5 kg domaćih zrelih rajčica, nasjeckanih na komadiće
1 luk, nasjeckan na kolutiće
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 krastavac
1 žlica crnih maslina
200 g palente, skuhane, ohlađene u tankom sloju
200 g burrata sira
maslinovo ulje
aceto balsamico
sol, mljeveni papar
svježi bosiljak
Priprema:
Narezane rajčice za salatu narežite na komadiće, posolite i ostavite da odstoje oko pola sata uz povremeno miješanje, jer tako ćete im otvoriti okus te će biti izuzetno sočne. U međuvremenu skuhajte palentu prema uputama, kuhanu prebacite u tanki lim te ostavite da se malo stvrdne i ohladi. Palentu narežite na komadiće veličine krutona te prepržite na tavi. Narežite krastavac i luk. Usitnite češnjak. Operite i protresite listiće bosiljka. Za preljev izmiješajte ulje, ocat, sol i papar. Prije samog posluživanja u zdjeli pomiješajte rajčice, krastavce, luk, češnjak te komadiće palente. Prelijte pripremljenim umakom. Dodajte masline i listiće bosiljka. Po površini dodajte komadiće burrate. Poslužite.
